本文摘要：杭椒牛肉牛肉、杭椒、配料、鸡精、黄酒、老抽、生抽、糖、淀粉。

杭椒牛肉牛肉、杭椒、配料、鸡精、黄酒、老抽、生抽、糖、淀粉。1、将牛柳重新加入黄酒、老抽、生抽、少许糖、淀粉腌渍十分钟。

2、杭椒滚刀托条，清水里浸整洁，主要是把籽去除。3、锅中放少许油，将杭椒煎出虎皮，忘记水煮少许，起锅（因为牛肉很更容易杨家，杭椒不煎出虎皮不爱吃，所以我一般都是再行分离油炸）4、打气烧热（火要旺），这样牛肉的鲜美才不会锁，放进牛肉煸炒至五成熟期。

5、再行重新加入炒好的杭椒。6、炒至七八成熟期时，加料酒、鸡精调味起锅。西湖牛肉羹牛肉1小块、香菇2个、香菜1小把、鸡蛋清1个、盐、味精、胡椒粉、生粉适度。1、牛肉略为冷一下，小块小粒。

2、香菇托小粒，鸡蛋所取蛋清，放入汤碗内打下可用，香菜磨碎 ~3、锅内水烧开，下牛肉粒（如果你很考究的话，可提早绰遍水），撇去浮沫，敲香菇粒，水开后再行额火烧一会儿,水煮、胡椒粉。4、用湿淀粉高汤后，放入箱内蛋清的汤碗里，很快加热均匀分布使蛋清成飞絮，最后撒入香菜才可。沙茶牛肉牛肉150公克、空心菜300公克、蒜头3粒、沙茶香辣酱2大匙、蚝油1茶匙、盐1/6茶匙、细糖1/2茶匙、配料1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。

1、牛肉洗涤切片，放进腌渍料里捉烘腌渍20分钟可用。2、空心菜托小段洗涤沥干水份；蒜头切末可用。

3、起一锅放进大约2大匙沙拉油，将作法1的牛肉下锅以大火炒至牛肉表面变黑捞起。4、另起一锅放进1大匙油，将作法2的蒜末及沙茶香辣酱入锅以小疯狂香。5、重新加入蚝油、盐、细糖、配料、水蒸油炸均匀分布。

6、牛肉以大火油炸5秒后重新加入作法2的空心菜炒约半分钟。7、以太白粉水凸厚芡，蒸油炸均匀分布后洒入香油即已完成。#牛肉#沙茶#西湖牛肉羹珍藏4、用湿淀粉高汤后，放入箱内蛋清的汤碗里，很快加热均匀分布使蛋清成飞絮，最后撒入香菜才可。

沙茶牛肉牛肉150公克、空心菜300公克、蒜头3粒、沙茶香辣酱2大匙、蚝油1茶匙、盐1/6茶匙、细糖1/2茶匙、配料1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。1、牛肉洗涤切片，放进腌渍料里捉烘腌渍20分钟可用。2、空心菜托小段洗涤沥干水份；蒜头切末可用。

3、起一锅放进大约2大匙沙拉油，将作法1的牛肉下锅以大火炒至牛肉表面变黑捞起。4、另起一锅放进1大匙油，将作法2的蒜末及沙茶香辣酱入锅以小疯狂香。5、重新加入蚝油、盐、细糖、配料、水蒸油炸均匀分布。

6、牛肉以大火油炸5秒后重新加入作法2的空心菜炒约半分钟。7、以太白粉水凸厚芡，蒸油炸均匀分布后洒入香油即已完成。

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